近幾年，肉類產業規?；?、品牌化程度逐步提高，肉制品市場需求亦快速增長，在此基礎上，消費者對肉制品的質量要求日漸提高。
肉類加工業在原材料、加工、包裝等環節，存在金屬異物污染產線的可能，而異物問題也成為品牌形象受損、消費者投訴的頑疾。
金屬檢測機利用電磁感應原理，結合自動剔除裝置，可檢剔含有金屬異物的食品，為了在生產過程中控制金屬異物風險，金屬檢測機在肉類加工行業中的應用愈加普遍。
肉制品產品效應等因素使金屬異物檢測面臨挑戰，加工企業在采購金屬檢測機時愈加謹慎，如何選購金屬檢測機？主要包括以下3個方面：
1、靈敏度
靈敏度是衡量金屬檢測機優劣的核心。舉個例子，金屬檢測機說明書中的靈敏度如為0.5mm，其表示的是，設備在沒有物料同時輸送的情況下，所能檢測到的某種金屬球的直徑為0.5mm。
靈敏度的這種表示方法往往容易造成誤解，比如0.1mm與0.2mm的球體直徑相差0.1mm，似乎相差不多，但事實不是這樣的，這兩個球體的體積差異達8倍之大，實際檢測效果無法相比。
設備靈敏度的提高是與其生產成本的增加成正比的，靈敏度更高意味著，設備用料更加優良，需要投入的生產設備更多、更精良，處理工序更加復雜，技術難度更大，技術方案更加復雜，生產參照的標準更高。
設備的使用過程也是設備的老化及逐步偏離正常工作狀態的過程，靈敏度高意味著余量大，承受偏離的能力強。
2、設備穩定性
外界干擾、車間環境、肉制品類型、包裝材料等因素都會對金屬檢測機的實際運行造成影響，因此相關加工企業需要根據自身實際情況，選擇更具穩定性的金屬檢測機。
金屬檢測機的穩定性高，意味著金屬檢測機抗干擾能力強，誤報次數、檢出次數、誤報率、檢出率等指標均符合要求，各項性能指標都穩定可靠。
3、設備材質
為避免肉制品的二次污染等風險，相關加工企業對檢測設備的機身材質、結構設計等方面提出更高的要求，一般而言防水防塵耐腐蝕的材質及設計更受歡迎。